大街上人很多，但是進(jìn)餐廳的顧客卻越來(lái)越少。

顧客人數(shù)下降，對(duì)餐廳而言就相當(dāng)于進(jìn)入了“死局”。沒(méi)有顧客人數(shù)增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)都是假的，顧客是上帝，顧客都沒(méi)了，數(shù)據(jù)做得再好看都只是竹籃打水一場(chǎng)空。

下面是整理的一些經(jīng)驗(yàn)，大家來(lái)參考一下吧！

       制定門(mén)店目標(biāo)，建立明確的獎(jiǎng)罰機(jī)制

有目標(biāo)才會(huì)有動(dòng)力，想要做好一件事，首先要有明確的目標(biāo)。

為了調(diào)動(dòng)伙伴們的積極性，管理組可以建立明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。做得好，大家榮譽(yù)共享，還有錢(qián)分，何樂(lè)而不為；做不好，罰錢(qián)簡(jiǎn)直就是打自己的臉，割身上的肉啊，只要不傻，大家都知道該怎么選擇。

大家同坐一條船，勁才能往一處使，如此一來(lái)，無(wú)論是增長(zhǎng)顧客人數(shù)也好，亦或其他目標(biāo)也好，伙伴們能做到令行禁止，有效的執(zhí)行管理組的政策。

目標(biāo)確立了，思想統(tǒng)一了，接下來(lái)就是具體方法的問(wèn)題。

顧客人數(shù)的考核不是絕對(duì)值，而是一個(gè)相對(duì)值，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是營(yíng)業(yè)額和客單價(jià)的比率。因此，想要顧客人數(shù)同比增長(zhǎng)率高，就需要提升營(yíng)業(yè)額。

1、管理組忙時(shí)來(lái)店幫忙閑時(shí)休息，做好顧客體驗(yàn)感

中午人流多的情況下，值班店長(zhǎng)可以急召管理組回來(lái)幫忙。這樣一來(lái)，顧客體驗(yàn)蹭蹭上升，營(yíng)業(yè)額也可以相應(yīng)的提升，好評(píng)自然也不會(huì)落下。同時(shí)，管理組也發(fā)揮了領(lǐng)頭羊的作用，激勵(lì)著伙伴們的熱情。

2、搞活動(dòng)時(shí)，趁機(jī)推銷(xiāo)新品

如今，活動(dòng)在各門(mén)店開(kāi)展得如火如荼。效果嘛，目前看來(lái)，還是很討顧客歡心的。顧客吃得好，又玩得開(kāi)心，自然樂(lè)于接受了。

從顧客進(jìn)門(mén)、就餐、結(jié)賬三個(gè)階段，提升顧客滿(mǎn)意度

要想增加顧客人數(shù)，老顧客的回頭率以及吸引新顧客的到店率都是非常重要的。當(dāng)然我們不是教徒，不用每天思考天上的“上帝”需要什么，我們只需要服務(wù)好店里的”上帝們“就可以了。

因此，要服務(wù)好顧客，提升顧客滿(mǎn)意度，從顧客進(jìn)門(mén)時(shí)、顧客就餐時(shí)、顧客結(jié)賬時(shí)，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都規(guī)劃好細(xì)節(jié)。打個(gè)比方說(shuō)，顧客進(jìn)門(mén)的時(shí)候，熱情的打招呼，顧客也就第一時(shí)間就有了不同體驗(yàn)。

總之，做好顧客體驗(yàn)和滿(mǎn)意度，永遠(yuǎn)記住“三大承諾“：30分鐘未上桌免費(fèi)贈(zèng)送；上桌菜品不熱可退可換；口味錯(cuò)誤可退可換。

當(dāng)然，服務(wù)好不好，主要還是看“上帝們”的評(píng)價(jià)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，相信經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)整，做好細(xì)節(jié)的同時(shí)，效果也會(huì)是杠杠的。

當(dāng)然了，提升顧客人數(shù)增長(zhǎng)率的方法還有很多，歡迎大家留言哦。