企業(yè)、品牌、店鋪之所以能存在，并不是因?yàn)槟阕约合胱屗嬖?，而是因?yàn)橄M(fèi)者需要它存在，它能為消費(fèi)者解決問(wèn)題。

對(duì)于那些騙加盟費(fèi)的品牌方，它們之所以能存在，就是因?yàn)樗鼈兡芙鉀Q人們“想開(kāi)店掙錢(qián)卻不知該怎么做”的問(wèn)題。

很多人甚至以為那些加盟商開(kāi)了店之后，不就能解決人們吃飯的問(wèn)題了么？但是開(kāi)餐館的又不是只有你一家，吃飯的問(wèn)題哪都能解決?，F(xiàn)在的餐飲時(shí)代，不是只停留在解決吃這件事。你真正需要解決的，是其它餐館還沒(méi)有解決的問(wèn)題。

如果擔(dān)心虧錢(qián)，就不要做餐飲生意。所以你做生意之前，要先確定自己是否虧得起，而不是一上來(lái)就想著能賺多少錢(qián)。

做餐飲切勿只用討巧的方法而忘記根本

很多人都非常沉迷于一些“討巧的方法”。

比如奶茶店生意不行了，就想著換一個(gè)更有意思的包裝吸引人眼球，來(lái)緩解這一情況。

比如餐廳生意不行了，就想著策劃一次事件在當(dāng)?shù)匦纬蓚鞑?，吸引更多人前?lái)用餐。

或者更具體一點(diǎn)的，奶茶店在客人少的情況下，奶茶就要故意做得慢一些

不得不承認(rèn)，這些小技巧都沒(méi)錯(cuò)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候效果也很好。

但所有人都明白的一個(gè)道理是：產(chǎn)品是根本。

西貝的確做得好，但它并不像其他網(wǎng)紅品牌那樣主要靠新媒體營(yíng)銷做起來(lái)的。

那它主要靠什么？還是過(guò)硬的基本功。

當(dāng)然，如果我說(shuō)它味道好，肯定有人跳出來(lái)說(shuō)它難吃。如果我說(shuō)它產(chǎn)品研發(fā)下苦工，連個(gè)饃饃都要研發(fā)幾百次，肯定又有人說(shuō)這都是宣傳...那就說(shuō)個(gè)客觀點(diǎn)的吧：有幾家餐廳的衛(wèi)生條件能做到西貝那么好？

別的不說(shuō)，光是它一桌一換的桌布，大部分餐廳根本就做不到。

有人說(shuō)只有在西貝里，才敢把整個(gè)手撐在桌子上玩手機(jī)，其他餐廳都怕桌上有油。

花時(shí)間和心思去專研小方法、小技巧沒(méi)有錯(cuò)，但也不能忽略很多最基本的東西——如何做好產(chǎn)品？如何做好服務(wù)？

做餐飲如遇危機(jī)切勿逃避責(zé)任

很多公司都設(shè)有公關(guān)部門(mén)，其主要職能就是維護(hù)公司或品牌在公眾心目中的形象。當(dāng)品牌被爆出負(fù)面消息的時(shí)候，即出現(xiàn)“公關(guān)危機(jī)”，公司這個(gè)時(shí)候一般是找KOL幫忙打圓場(chǎng)？刪帖？找靠山？不說(shuō)話？

眾所周知，去年海底撈出現(xiàn)老鼠事件后，海底撈直接了當(dāng)?shù)爻姓J(rèn)了自己的錯(cuò)誤，并以雷霆之勢(shì)發(fā)起整改，這樣知錯(cuò)就改光明磊落的態(tài)度反倒讓廣大網(wǎng)民沒(méi)了看熱鬧和湊熱鬧的心思。

與海底撈的危機(jī)公關(guān)類似的案例，比較經(jīng)典的應(yīng)該是2012年的央視315晚會(huì)曝光麥當(dāng)勞食品安全問(wèn)題。當(dāng)時(shí)，麥當(dāng)勞的危機(jī)公關(guān)是：1、1個(gè)小時(shí)內(nèi)在微博上回應(yīng)此事，稱“個(gè)別事件”；2、在門(mén)口貼道歉信。

錯(cuò)了就是錯(cuò)了，承認(rèn)，并道歉，然后整改。這是海底撈的危機(jī)公關(guān)思維，而大部分品牌的邏輯是：能否認(rèn)就否認(rèn)，模棱兩可，部分承認(rèn)，轉(zhuǎn)嫁給別人，甚至不發(fā)聲，悄悄等待新的熱點(diǎn)出現(xiàn)，把道歉聲明放在犄角旮旯的地方，趕緊找水軍引向競(jìng)品在背后下黑手……

及時(shí)承認(rèn)錯(cuò)誤，主動(dòng)尋找原因，提出改進(jìn)方案。 才是一個(gè)品牌真正應(yīng)該做的事。

切勿過(guò)分表現(xiàn)自己，不忘初心就好

為什么經(jīng)常做一些公益活動(dòng)或其他“好事”，粉絲不但不買(mǎi)賬反而容易說(shuō)你作秀？

因?yàn)槟銢](méi)有站在顧客的角度思考問(wèn)題。

他們會(huì)認(rèn)為很多人之所以要做好事，都是為了“做好事讓別人去說(shuō)我好”。做好事本沒(méi)錯(cuò)，但生意場(chǎng)上，這種操作方式，明顯是過(guò)了頭——他們太想表現(xiàn)自己了。

比如去捐款：車子上印著大大的LOGO，所有員工都穿著帶LOGO的制服，拉著大大的橫幅(橫幅上當(dāng)然也有自己的公司名字)，捐完款還去找媒體寫(xiě)發(fā)稿，然后在自己的公眾號(hào)上也得發(fā)一波...

像這種，你越是想表現(xiàn)自己，就越不容易被認(rèn)可，別人一看就知道你小子故意在演戲。

這就是“私心”太重。

有人說(shuō)，做營(yíng)銷，最重要的是要有用戶視角，但用戶視角從來(lái)就不是一種技巧，它本身就是一種價(jià)值觀——設(shè)身處地為別人考慮，通過(guò)滿足別人的需求或解決別人的問(wèn)題，來(lái)達(dá)到自己的目的。

所謂的“買(mǎi)賣(mài)”，也都是先有“買(mǎi)”，再有“賣(mài)”。

所以，營(yíng)銷從來(lái)就不是去解決“賣(mài)”的問(wèn)題，而是去解決“買(mǎi)”的問(wèn)題。

只有明白了這層道理，不管是營(yíng)銷還是品牌，才會(huì)有它存在的價(jià)值。

畢竟，是顧客成就了品牌，而不是品牌自己。