不要盲目的打折

打折是餐廳最喜歡營銷手段，但是打折是把雙刃劍?。⊥F(xiàn)實(shí)是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠客戶。但打折是吸客的好機(jī)會(huì)，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機(jī)會(huì)。機(jī)不再失，失不再得，所以一定要用對(duì)時(shí)機(jī)。那該在什么時(shí)候用呢？在餐廳做好內(nèi)控和優(yōu)化后才用。只有你的餐廳做了調(diào)整和優(yōu)化，讓顧客覺得你的餐廳變了，變得更好了，這樣他下次才會(huì)再來。但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對(duì)你沒有任何改觀，那下次更不會(huì)來了。

抓顧客情感需求

有句話叫做海底撈的服務(wù)你學(xué)不會(huì)，但其實(shí)掌握了核心你也學(xué)得會(huì)。服務(wù)的核心就是既不過度，也不冷漠。過度了是一種打擾，冷漠了就是不理睬。最好的服務(wù)就是我剛好需要，你剛好來。所以服務(wù)的時(shí)候不能盯著顧客，要讓顧客有自己的空間，只要在旁邊留心就行，適當(dāng)提供一些超出預(yù)期的服務(wù)。

圍繞客群去設(shè)計(jì)環(huán)境

我之前看過很多餐飲行業(yè)的大佬，他們都在說同一個(gè)話題，那就是未來只會(huì)賣產(chǎn)品的餐廳，將越來越?jīng)]有競爭力。意思是說，餐飲行業(yè)已經(jīng)慢慢進(jìn)入體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，只有環(huán)境、場景與品牌形成一致調(diào)性才會(huì)更有競爭力。要做好環(huán)境和體驗(yàn)，你就得先分析你餐廳的顧客群體，根據(jù)他們的興趣愛好去設(shè)計(jì)環(huán)境。比如你的顧客群體主要是女性，那你可以做一些小清新、萌萌噠的亮色系設(shè)計(jì)。還可以在餐巾紙、墻布、菜單、工作服等細(xì)節(jié)去營造環(huán)境，提高顧客回頭率。

免費(fèi)產(chǎn)品帶動(dòng)收費(fèi)產(chǎn)品

賣任何東西這個(gè)道理都非常的適用，買衣服有很多店面打折促銷，擺出一大筐衣服五塊一件，這樣做除了處理舊貨外，還有個(gè)目的，就是帶動(dòng)其他產(chǎn)品，餐飲也同樣的適用。

學(xué)會(huì)推出主打菜品

餐飲店必須有自己的主打產(chǎn)品，例如咱們的銷量比較高的香菇雞、玉米蝦仁、蝦仁鮮肉、玉米鮮肉等等，可以根據(jù)自己店鋪推出一款或者兩款主打產(chǎn)品。另外這個(gè)主打產(chǎn)品必須是價(jià)格低，但是有利潤，味道好，普遍被認(rèn)可，這是每個(gè)做好的餐飲店都不可缺少的，咱們也可以考慮自己的實(shí)際情況，做一下推薦。