不談經(jīng)營(yíng)與管理的高深哲學(xué)，作為餐飲管理者，最需要解決的一個(gè)問題是如何“粘住”我們的顧客。

說簡(jiǎn)單一點(diǎn)，即是如何令你的顧客喜歡你，包括菜品與服務(wù)，品牌與文化，然后不斷地購買，持續(xù)地購買。

量變勢(shì)必形成質(zhì)變，當(dāng)有成百上千萬的顧客每天為你貢獻(xiàn)“小利”時(shí)，你就獲得了大利，你的生意就變成了大生意。 所以，為了“粘住”顧客，讓她變成你的“菜”，我們至少可以做以下這些事情：

1，不要把顧客當(dāng)傻瓜 每一個(gè)顧客的意見都值得思考，雖然有時(shí)大部分顧客提出來的問題讓你厭煩、不想應(yīng)付，但請(qǐng)記得愿意提意見的顧客是對(duì)你抱有希望的顧客。

2，顧客的個(gè)人資料是你獲得的重要“資產(chǎn)” 但千萬不能進(jìn)行濫用或過度騷擾，就算是發(fā)短信或發(fā)微信，也要適可而止，就像追求戀愛一樣，如果她對(duì)你有意思肯定會(huì)積極回應(yīng)，太多的狂轟亂炸只會(huì)帶來負(fù)面印象;

3，去建立一個(gè)與你的顧客之間的互動(dòng) 當(dāng)網(wǎng)站做了一個(gè)市場(chǎng)推廣后，需要有一個(gè)端口來接收顧客的反饋，收集用戶的反饋是最容易的事情，然后你就知道怎么做了;

4還要有一個(gè)追蹤消費(fèi)行為、用戶回訪軌跡的數(shù)據(jù)后臺(tái) 這樣你就能對(duì)你網(wǎng)站的整體情況有所把握。但重要的是不要被大量的數(shù)據(jù)所迷惑，只要抓住最重要的一二個(gè)數(shù)據(jù)就夠了，進(jìn)行分析消化，就像兩條腿的人，你懂的;

5，沒有一個(gè)顧客不想花最少的錢得到最好的東西 但世界上沒有既便宜又高質(zhì)的東西，你最好跟顧客聲明，你這里的菜品都是物美價(jià)廉的。不要事后去跟顧客爭(zhēng)辯你的菜品多么的好，因?yàn)椴恢荒阋患矣羞@個(gè)菜品，而且你也不見得多了解你的菜品;

6，如果你的目標(biāo)是要做成一個(gè)品牌 那么能不打折就不打折，價(jià)格戰(zhàn)是“敢死隊(duì)”式的電商才用的策略，與其打折掉價(jià)，還不如搭配套餐送禮物，讓顧客感覺良好，記住大部分人其實(shí)不一定想買便宜貨，但是他們一定對(duì)“占便宜”樂此不疲。

7，永遠(yuǎn)不要跟顧客說你沒賺錢、你做這個(gè)活動(dòng)是虧本賺信譽(yù)的話 做生意賺錢是天經(jīng)地義的，不需要為自己貼上“公益”的標(biāo)簽，這樣會(huì)讓顧客覺得你虛偽。只要你把菜品做出品質(zhì)，做出獨(dú)特性，顧客是心甘情愿讓你賺錢的，利潤(rùn)是生存的基礎(chǔ)。

8，餐廳在經(jīng)營(yíng)過程中，出現(xiàn)一些這樣那樣的問題總是難免的 面對(duì)顧客的質(zhì)疑時(shí)應(yīng)虛心接受、耐心答復(fù)，不要急于自我保護(hù);而面對(duì)顧客有時(shí)的無理取鬧也應(yīng)坦然處理，不要惡言相向，客戶的憤怒總是有緣由的，肯定是你做得還不到位，常反省，多改善。

在顧客服務(wù)方面，并沒有一勞永逸的方法，所有平常不過的方法都需要你日積月累地去做，才會(huì)產(chǎn)生積極的效果，慢慢爆發(fā)它的威力。而如果現(xiàn)在有一種超級(jí)有效的方法，能夠立馬讓大眾對(duì)你聚焦，眼光發(fā)亮，

總之，你所做的一切，都是為了讓顧客信任你。有了信任，顧客才會(huì)與你擦出火花，才會(huì)擁有一種熱情，像一個(gè)戀人一樣把你向她的親朋好友們介紹，她會(huì)以你為榮，而她的親朋好友們也會(huì)稱贊她有眼光。一切就是這么簡(jiǎn)單。